８月７日。立秋だったのですね。
久しぶりに涼しい一日でした。赤とんぼもたくさん飛んでいます。

この日から秋の気配が感じられるようになるといいますが・・・
全国各地まだまだ燃えるような暑さ。
ひでじビールのギフトも『お中元』から『残暑お見舞』の熨斗をお付する頃となりました。
（宮崎はお盆までは『お中元』。土地によって様々ですね。）

暑さも一息ついたところで
大切なあの人に秋のご挨拶ビールを贈ってみませんか？
ひでじで人気のおつまみギフトを一つ紹介しますね。

　　　　　
　　宮崎のツマミ（きなこ豚ソーセージ＆ポークジャーキー）
　　　　ひでじビールギフト　３８００円

残暑厳しい８月です、体調を整えて美味しい時間を作ってくださいね。
バテバテ防止に酵母入りの手作りビールをオススメします

全国で梅雨明けです。
夏日が続き、知らず知らずに日焼けしてしまいますね。

延岡市では海開き。
今日は真っ黒こげの日となったでしょうね･･･日焼け後のケアはお忘れなく。

さて、日頃のお疲れを癒してくれそうなビール三昧企画が出来ました。
むかばき山をバックに森のガーデン七輪バーベキューはいかがですか。

　　　
　　　　ひでじＤＥ七輪ＢＢＱ　　

スタッフおすすめコースは
　�@むかばきの滝まで登山（片道30〜４0分）
　　�Aひでじビール工場の見学（20〜３０分）
　　�Bおまたせ七輪ＢＢＱ（２時間）

�@ひでじビールの美味しい秘密の一つ、水源探索をかねて行縢山の滝まで登ってみましょう。
　美味しい香りが漂う山道はとても涼しく、マイナスイオンたっぷりです。

�Aひでじビールが出来るまでの工程を分かりやすく短時間でご説明いたします。
　これでひでじの美味しさの秘密がいくつか分かりますよ

�B３，５００円で宮崎鶏・ととろ豚・宮崎牛、地とれ野菜の盛り合わせを七輪でじゅーじゅー
　ひでじビールは飲み放題１２０分を満喫してください

心もおなかも満腹で翌日の目覚めはバッチリです。
寒くなる時期まで施設を開放いたしますのでご予約をお願いいたします。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ひでじビール七輪ＢＢＱ担当者：まどか・おおつか



　　　　　
　　

２３日。久々の青い空。
連日の雨で行縢山の滝は遠くからでも確認できるほど。

　　
　中央の白い筋に見えるのが滝。


日・月の二日間、工場見学＆ビール醸造の勉強会。
ＰＢＯ九州エリアの参加者をお招きしていました。

Professional Bartender's　Organization
        (プロフェッショナル・バーテンダーズ機構)

http://www.pbo.gr.jp/area/kyushu/

勉強熱心なBarmanにお会いし、私達もいい刺激をいただきました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ビール酵母の培養について･酵母入りビールの素晴らしさ、遺伝子の勉強...
1に清掃2に清掃...酵母も大事、水も酒類造りには重要。
ということで...
勉強会の〆に水源探索･･･そうです行縢の滝を目指して山登り。
　　
行縢山の滝まで行ってみよう！
続きを読む（むかばきやま・滝の画像ありますよ）

梅雨の晴れ間・・・
むかばき山は田植えも終わり、朝陽がサンサンと降り注いでいます。

　　

久しぶりの太陽。宮崎は梅雨の真っ只中なんですね。
お天気も変わりやすい毎日ですが、チョッとの晴れにみつけたもの。

　　　　

　カボス。

　ゆっくりと育っています。

ひでじビールに新人スタッフがやってきました。
まさに初々しいカボスのようです（失礼かな＾＾）

一緒に大きな実になるように・・・今日も一日がんばりましょう！

「太陽のラガー」　5月21日　全国発売！

エネルギーに満ち溢れた太陽、その光をうけて輝く青い海、
南国宮崎の空と海をイメージした新生プレミアムビール。

ホップの香りと苦味の絶妙なバランス、繊細でありしなやかで
凛とした雰囲気を感じさせる本格的ピルスナー。

　　　　


あの、「太陽のラガー」が夏の定番として帰ってきました！
美しく輝くラベルも自慢の逸品です。

森の醸造所もすっかり新緑に衣替え。
ゴールデンウィーク、楽しんでいますか！

のんびりと贅沢ビール日.....なんていかがでしょう。

５月３日〜５月６日『七輪焼鶏』むかばき醸造所（１８時まで）

今年のゴールデンウィークは行縢醸造所を開放しております。
そこで味わってもらいたいのが『七輪焼鶏』!!

　　　　
 
なんと２人前で１，５００円。
ヘルシーソーセージも１本から焼いて召し上がっていただきます。
もちろん、樽生もワンコインで！
話題の新酒『太陽のラガー』の樽ビールもございます。

山の風は優しく、澄んだ小鳥のさえずり、山藤の優しい彩り、薫風の心地よさ。
むかばき山を眺めながらの一杯は日頃の疲れもどこへやら･･･

人ごみが嫌いな方、ビールが大好きな方、炭焼鶏を食べたい方!お待ちしております。


　　　　　　　　　　　　　　　ひでじビール醸造所　　スタッフ一同

春のビール3本セットを販売中です。

ホワイトデーキャンペーンとして感謝価格にて。

好評いただいておりますので

今月の『春ビールセット』として販売します（3／17〜）

私だったら･･･自分に買っちゃいますね

この時期に台風？

いえいえ、実は昨年の台風でダメージを受けてしまった醸造所横の河川工事なんです。

音を立てて大きな石がドンドンドンと流れた後は･･･

　　　　　　⇒　　　　　埴輪も行方不明に･･･

配水管がむき出しになるほどえぐられてしまい水の恐ろしさを感じました。

水量の少ないこの時期にやっと河川工事が始まりました。

　　　　　　　　　　

穏やかな森に重機の音が響き渡ります。

今年の台風を迎えるためには必要な工事。

心配事が一つ減って安心して仕事ができます

2月14日、バレンタインデー。

またもや...やってきますね。


今年は何を贈ろう。

一緒に楽しむなら何がいいかな

チョコもいいけど...

あれこれ悩んであっという間の当日です。


ちょっと照れくさい、特別な日に　

プチッとメッセージを付けて贈っちゃいますか？

14日にあの人の元へ届くように。

　　

忙しい女性を応援する、ひでじより
予約で安心ショッピングができます。(2/7までに予約してくださいね。)
http://www.hideji-beer.jp/shopping/index.html

先日、ビールを愛してやまない醸造士佐々木氏が、36歳という若さでご落命されました。
ベアレンビールファンをはじめ、ビールで繋がる全ての人間が心を痛め、闘っています。
ベアレンビールのために何かをしたい、
la CUCINA NEWYORK Kitchen 代表 今野様に賛同し
ここに『ベアレンへのエール』のお願いをいたします。
佐々木様のご冥福を心よりお祈り申し上げます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ひでじビールスタッフ一同

　
我々、ベアレンを愛する人間が元気を持てないでいては、陽一さんの気持ちは晴れません。
我々の思いを陽一さん、そして再起に奮闘するベアレンスタッフの笑顔を取り戻すため、
皆の想いをノートにしたため、ベアレンさんに勇気と元気を取り戻してもらいたいと想っております。
もう早くも数人の方々に書いて頂いております。
一日も早くこの思いを届け、一日も早く再起できるように、皆様どうかこのノートに想いを綴りにいらしてください。
責任をもってベアレン醸造所まで届けてまいります。
早ければ早いほうがいいと考えます。

もちろん、営業時間外でも書くだけにお店を訪れるでも全然構いません。
「ベアレンさんへのノートを」とおっしゃってくだされば、喜んで対応いたします。
　又、遠方の方もしくは時間の都合上お店にくることの出来ない方はメールでも構いません。
プリントアウトしてノートに貼り付けたいと想います。
　ご賛同いただける方々、どうぞよろしくお願いします

■ノート設置場所

la CUCINA NEWYORK Kitchen
岩手県盛岡市菜園1-5-10　グリムハウス1F

■メール

[e-mail]
件名）ベアレンへのエール　にてお願いします。

尚、ご賛同いただける方はこのノートの存在を皆様に広げて頂ければ幸いでございます。
宜しくお願いします。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　クッチーナ　代表　今野　克伸



We Love Baeren - ベアレン醸造所 私設応援団

最近、「もぐら」。

　　

四種類のビールが目の前にある。
気分で選ぶ。

最近の気分はもぐら。
麦の風味と苦味と薫りが溶け合っている。
緑色のラベル。

みなさんの一番目は？

ひでじビールを自然の中でたっぷり飲みたい。

夕暮れ時からバーベキューが出来ればなぁ。

お客様の声から
ひでじビール醸造所スタッフの
手づくりの料理＆出来立てビールを堪能できるようになりました。

御予算・御希望に合わせたおもてなしをご準備いたします。

宮崎地鶏炭焼・牧場直販の牛肉やわかめハーブ豚の焼肉・キチン南蛮
季節野菜のスープ・サーモンカルパッチョ・彩り棒々鶏サラダ
延岡の海産おつまみ・季節のフルーツデザート....　
　
　　オードブルの一品〜手づくりのスペアリブは絶品。

宿泊は歩いて5分の「むかばき青少年自然の家」が便利ですね。
リーズナブルで自然を満喫できます。

体験予定表の日程を合わせて予約されるか
会合に利用されたり、行縢登山目的で夕方以降はひでじビール工場
見学＆食事という組み合わせはいかがでしょう。
数週間前からの御予約が必要です。まずはチェック。
http://mukabaki.web.fc2.com/

　　

夜空は満天の星。
優しい秋風を感じるようにようになりました。
ゆっくり楽しむ時間、つくりませんか。

ひでじビール醸造所での飲食に関するお問い合わせ＆予約
　　　　0982-39-0090　　平日10：00〜18：00
　　　　担当：ナガノ・オオツカ

森の中も温暖化で温かくなってます。
ここ行縢山（むかばきやま）は数日間、晴空に恵まれて
セミの声が響いています。汗が出ますね;;

夜になるとお月様が美しく
真っ暗闇の竹林にふわ〜ふわ〜っ
ほたる。
このままついていけば迷ってしまうのだろうと
幻想的な灯りにおとぎ話を重ねて。

さて、その神秘な行縢山でアコースティックライブがあります。
優しい音楽を山に動物達に聴かせよう。
美味しい空気においしい音楽
五感を満足させるために遊びに来ませんか？

ひでじビール工場も見学が出来ますのでライブ前にお立ち寄りくださいね。

2007/7/7(sat）
　たなばた ＬＩＶＥ in むかばき

宮崎県むかばき青少年自然の家 ３階特設ステージ
　 （雨天時：屋内ステージ）
START17：00
チケット：無料(宿泊代、飲食代除く)

出演者：シロー/坂本梨奈/森山由希華/SOY/JAM THE MOD

お問い合わせ先：宮崎県むかばき青少年自然の家
　　：0982-38-0272
　　：0982-38-0282
　　：[e-mail]

こちらの施設は早めの御予約をされますと施設の宿泊が可能です。
まずは問い合わせてみては。
むかばき青少年自然の家情報

ひでじビール｢もぐら｣の仕込みです。

ビールの醸造行程は
http://www.hideji-beer.jp/ready/03.html
で紹介されていますが
今日はちょっと一緒に仕込み体験です。
（上記のホームページの行程１〜４まで ご一緒に。）

10時スタート。
粉砕したモルトを15分かけてゆっくりと投入します。
まるでケーキを作るように優しく混ぜ合わせて。



コントロールパネルと時計とにらめっこしながら
糖化を進めて...
次はそのモルト+お湯をロイタータンに移動
⇒濾過が始まります。（写真右下ロイタータン）

　　

3時間をかけて濾過された透き通る麦汁(モルトジュース)
この辛抱の時間があってこそ綺麗な色合いです。
（写真左下）
醸造中は集中と緊張の連続で昼食は時間通りにいきません。
kabeはモルトジュースの糖度を計った後、そのジュースを
おやつ代わりに飲みました。
けっこういけるんですよね。あま〜い糖度16.7度。
糖度的には完熟マンゴーのよう。
(隣接する事務所からのカメラに気付き照れるkabe〜写真右下)

　　

この綺麗なモルトジュースは｢煮沸釜｣へゆっくり流れ
円柱の穴の開いた部分より少し下まで溜まっていきます。

　　　　　　　　　　

ここから煮沸開始〜90分間グラグラと。
途中で入れるホップは苦味をつけるため、
火を止めて投入するホップは香りつけのため。
（お味噌汁みたいですね^^）

　　　　　　　　　　

同時にロイタータンの底に溜まったモルトカスを取り出します。
それから掃除が始まります。
料理をしながら片づけをしていく。手際のよい奥様みたい？

　　　　　　　　　　

９０分の煮沸が終わると
ちょっと時間を置いてワールプールヘ

この時点で１９時。
ココから冷却して次の工程へ　

※現在21：00
２人の作業はそろそろ終了のようです。
次回は秘密の酵母技術、その後の工程をお楽しみに。

オーダーメイドの瓶洗浄機。
瓶詰めの前には必ず空瓶の洗浄を行います。
今日は「もぐら」がタンクから出されました。

　　　

瓶詰め作業は衛生シート内で黙々と
ただお客様の喜ぶ顔を想いながら
1本1本大事に扱っています。
（画像は鮮明に写らなくてすみません。）

　　　

醸造者kabe＆Cajiは無口に「もぐら」と対峙。
明日は「もぐら」の仕込みです。

醸造所の桜が開き始める穏やかな春日...
皆さんにもビール造りに参加していただけるよう
明日の仕込みをレポートしますね。

醸造所Kabe、cajiは朝からきつねの壜詰。
2000本。


やんちゃな「きつね」はすんなりと終わることなく７時間。
鹿児島でも向かえば川内温泉でくらいできる時間だ。

冬場よりはマシな壜詰。
でも‥先日腰を痛めたcajiには過酷な７時間だった‥
と彼の歩き方が痛々しい。